太極芋泥
相傳林則徐為欽差大臣到廣州禁煙時，有一次參加了英國領事做東的宴席。就在宴會將結束時，服務人員為每位賓客送來一碗冒煙的菜。主人英國領事很熱情的邀請林則徐品嚐這道歐洲點心。林則徐以為是很燙的菜，就用湯勺舀了一小口，用嘴吹了吹才送到嘴裡，卻與自己所想的完全相反，嘴裡感覺非常冰冷，禁不住打了一個寒顫。主人及幾個外國領事，看到林則徐當眾出了洋相，就哈哈大笑。原來英、德、美、俄等國的領事為了奚落這個清朝官員，特地準備了這道冰淇淋點心，企圖讓第一次品嚐的林則徐當眾出醜。
過了幾天，林則徐也設豐盛筵席“回敬”這些領事先生。筵席末，林則徐請人送來點心。這點心看起來顏色暗灰而發亮，上面還點綴著太極圖案。眾洋人聞到點心散發著香味，但就是沒看見冒氣，都以為是一道冷點，每個人都用湯勺舀了一大口就往嘴裡送。一下子，每個人都燙得兩眼發直，忍不住哇哇大叫。林則徐在一旁看得哈哈大笑，並給賓客介紹這道菜：「怎麼樣？中國點心不輸你們的歐洲點心吧？」原來，這道菜是福建的名菜，叫“太極芋泥”。
剛出蒸籠的太極芋泥裡面熱度很高，而芋泥具有不透氣特點，表層又抹著豬油，因而這道菜不冒熱氣，其實卻很燙。 外國人不知道，舀起來就吃，結果被燙得唔唔直叫。
林則徐可能熟悉太極拳陰陽互變、借力使力的道理，在「舌冰凍」吃了虧，就用「唇熱燙」回敬了對手。只可惜，太極功力不夠深厚，贏了個人的小事，卻輸了國家的大事。
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